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煎带鱼时,别直接拍面粉了,用这手段煎,带鱼肉嫩皮不破,还酥香

原标题:煎带鱼时,别直接拍面粉了,用这手段煎,带鱼肉嫩皮不破,还酥香

煎带鱼时,别直接拍面粉了,用这手段煎,带鱼肉嫩皮不破,还酥香。行家益,吾是琦哥说美食,祝行家节日喜悦。带鱼行家都爱吃,鱼身流线型,外观有一层银脂,属于深海鱼类,营养价值很高。在吾国沿海地区均有产出,其中南海带鱼产量少、东海带鱼产量大,最益吃的则是舟山带鱼和渤海带鱼。

不清新良朋们发现异国,老一辈人吃带鱼,特意爱提又大又宽的,认为肉众味道益。吾往丈母外家吃饭,每次桌上必有带鱼,带鱼很少炖着吃,每次都是煎带鱼。老人买的带鱼稀奇平易,煎出来不入味,因为是买到了进口带鱼,最难吃的品栽。

煎带鱼的时候,有人直接下锅煎,云云带鱼肉水分流失,营养缩短。有人直接拍干淀粉或者干面粉,面粉污浊油不说,面通过油煎,油脂增补不少。不及说做错,只能说是清淡的做法。鲁菜中有一道经典的香煎带鱼,带鱼通过这栽烹调手段,外酥里嫩、焦香酥脆,蘸上自配的椒盐,称得上是一道美食。

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今天琦哥把鲁菜经典香煎带鱼的做法分享给行家,新闻中心所用的带鱼是老人买的进口带鱼,行家凑乎望吧,主要望烹调的手段,爱吃煎带鱼的,没有关试试云云做,望望香不香。

【香煎带鱼】

【所需食材】带鱼、面粉、鸡蛋、大葱、生姜、花椒

【调料】食盐、料酒、胡椒粉

第一步:带鱼往除内脏,洗净腹内的暗膜,还有大骨刺左右的贴骨血,这是腥味的主要来源。不必往鳞,带鱼外观的银脂特意有营养。处理益洗净之后,切成段沥干水分备用。

第二步:大葱切丝、生姜切丝准备益。

第三步:沥干水分的带鱼段放入盆中,添入2克食盐、适量料酒、十余粒花椒、胡椒粉、大葱丝、生姜丝抓拌均匀。

第四步:打入一个鸡蛋,将带鱼段抓拌均匀之后,添入适量的面粉拌匀,并添入少许食用油。使每块带鱼上均匀地挂上一层鸡蛋面粉糊,并腌制1个幼时。

第五步:腌制时间到了,将带鱼段拨出放入盘中,往失踪鱼段粘的花椒粒、葱姜丝。

第六步:锅内烧油,油烧至6成炎下入带鱼段,仔细肯定要高温,云云带鱼外观的面糊刹时糊化,才不会粘锅。

第七步:带鱼段下入之后,转到中幼火煎,耐性的等下面定型后再翻面,逆复翻几次后,使带鱼段受炎均匀,两面金黄色之后即可装盘食用,蘸着自制的椒盐食用。

——幼贴士——

1.腌制的时候添入鸡蛋、面粉,能够使带鱼段香酥里嫩。添入少许食用油,能够避免带鱼段煎制的时候粘连。

2.油温6成炎再下鱼段,耐性等定型之后再翻面。(现在测稍稍有些青烟,油温适值)。

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